酒的质量鉴别消费高招对对碰_中国经济网—

酒的质量鉴别

2006年12月15日 10:20

    鉴别酒的质量，国家有关部门是通过仪器设备对酒进行物理化学指标来测定鉴别的，也就是说有专门的测试手段。一般消费者只能通过感官观的方法(包括观、嗅、尝等)对酒的色、香、味进行鉴别。又由于酒的种类不同，其感观要求也不一样，一般要求是：

    白酒：酒液为无色透明，无悬浮物，无浑浊物和觉淀物，有白酒特有的醇香，味道纯正，无异味。

    黄酒：色泽清亮透明，无浑浊物和觉淀物，气味浓郁，清爽，醇厚，无辛、辣、酸、涩等异味。

    啤酒：酒液透明，没有明显的浮粒，倒入杯中时，有泡沫升起(泡沫升起的时间越长越好)，并有酒花的香味和爽口的感觉，没有明显的酸味和其它怪味。

    果酒：酒液透明，无浮悬微粒和无沉淀物，在容器里无粒着物，具有果实原料的芳香和酯香，没有酸味和其它怪味，酸甜爽口、醇厚、软润无苦味。