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专家教你两招挑好油

2007年02月02日 15:15

    春节将至，食用油的需求也渐渐转旺，但近日各地连续暴露的“地沟油”事件让人忧虑，散装油市场面临巨大的安全隐患，小包装食用油开始悄然走俏。

    是否小包装食用油就一定可以放心选购呢？并不尽然。记者采访了江苏省营养学会专家、江苏省食品保健学会名誉会长周树南教授，他认为在选购食用油时要注意从感官、标识和营养价值两个方面来考虑。本报记者马天行

    首先：从感官上识别

    色泽一般高品质的油颜色浅，低品质的油颜色深。不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。

    透明度食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

    口感正常的食用油不应有刺激性气味，如有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，残留溶剂偏高，对身体健康不利。

    第二，从标识上鉴别

    目前市面上食用油不是“纯正”、“高级”，就是“精品”、“浓香”，各有各的名头，究竟哪种好哪种次，消费者很难分辨。专家称，国家为了规范这种现象，实施了一系列标准，也提醒消费者通过产品包装上的各类认证标志来鉴别油品等级。

    商标特别注意保质期和出厂日期。无厂名，无厂址，无联系方式，无质量标准，无QS质量安全标识的千万不要购买。

    等级国家食用油的标准规定，食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级(一级为最高)，等级越高，精炼程度就越高，如果精炼到一级油的程度，油的纯度就能达到99%以上。多力葵花油负责人表示，有些一级油品，几乎能完全去除油质中的杂质和有害氧化物。

    标志国家标准规定，食用油产品标签中需要对是否添加人工抗氧化剂进行明确标识，并说明是否用了转基因原料以及原料的产地。

来源：中国经济网

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